洗净，切成薄片，平整铺在蒸碗中，滴上些许茶油，加入剁辣椒等酱料，放入蒸锅。约30分钟后，蒸汽腾腾，香味弥散，美味的“宝庆猪血丸子”便可摆上餐桌。

　　宝庆猪血丸子是湖南邵阳地区的一道特色菜品。选用黄豆磨制成豆腐，将豆腐捏碎，放猪血、五花肉糅合，再佐以茶油、精盐、生姜、大蒜等，将各种材料捣碎成泥状，通过手工将其捏成丸子的形状，置于草垫筛笼，然后挂上炉炕，柴火熏烤。猪血丸子不仅有着豆腐的鲜美和猪肉的咸香，吃起来还有一股淡淡的腊香味。

　　近年来，新邵县推动猪血丸子产业化发展，以“龙头企业+基地建设+农户+自主创新”模式推进加快猪血丸子加工标准化、产品销售多样化。

　　在新邵县寸石镇南庙村，宝庆猪血丸子制作技艺邵阳市级非遗项目代表性传承人李小贵，带着10多名头戴蓝布花巾、身穿青色夹袄的妇女制作猪血丸子。李小贵介绍，猪血丸子承载故乡的味道和乡土的记忆，我们的产品销往全国各地，给在外打拼的游子带去思乡的慰藉，也让各地都能品尝到邵阳的美食。

　　如今，新邵拥有大小猪血丸子制作企业近20家，小小的猪血丸子，不仅萦绕着家乡味道，还成了村民们的“致富丸”。（刘扬 李怡晋 于美霞）

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【责任编辑:邓梦菲 】