“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，在众多的野菜中，香椿绝对排得上名次，被称为“树上蔬菜”。在临武县楚江镇，椿树的树梢上一茬茬红中带绿的嫩叶悄悄冒了出来。人们赶在谷雨前把它们捧回家，做成各种春季限定美食，其中凉拌香椿和香椿炒鸡蛋最受当地人喜爱。（苏峥嵘 黄玲艳 胡恒珲 王思州）

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