芷江鸭是怀化市芷江侗族自治县的招牌美食，也是芷江人节日餐桌上必不可少的传统风味名肴，有着悠久的历史。

　　芷江鸭的发展始于90年代初，有多家小作坊式的芷江鸭加工企业，经过多年的优胜劣汰，目前有3家芷江鸭养殖加工企业成为湖南省级龙头企业，带动芷江鸭养殖大户年出栏200多万羽，年深加工300多万羽，年销售额7000余万元。

　　当地政府还在芷江鸭精深加工，延伸产业链条上下功夫。培育农业产业化龙头加工企业，支持企业的产品研发，目前已推出炒制、烤制、卤制、白条鸭（活鸭）四大系列，70多个品种，产品远销全国各地。芷江鸭现在已经形成了从孵化、养殖、加工到营销的一条龙的产业。（苏峥嵘 刘水华 杨持平 刘美琦 尹华）

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责任编辑： 邓梦菲