蕨根粉是邵阳市新宁县一道十分受欢迎的美食。人们在冬季采集枯萎的蕨苗，用木槌将其砸碎，掺水反复捣匀，滤除杂质后沉淀24小时，待淀粉在底部凝固之后，便制成了洁白的蕨根粉末。

　　食用时需将水烧开，放入蕨根粉末后搅拌成粉浆，用木漏勺轻轻拍打，粉浆从漏勺的孔中流出，变成一根根粉条。在热水中蕨根粉渐渐成型，随后捞出用清水浸泡，待其冷却后捞出放入碗中，加入油炸豆腐丝、油炸黄豆、辣椒油、酸萝卜等配料，一碗色泽红润油亮、香气四溢的蕨根粉就制作完成了。

　　刘菊英在崀山景区卖蕨根粉已经三十年，她和她的蕨根粉陪伴了崀山景区从农民公园到国家地质公园、世界自然遗产、国家公园蜕变的全过程。如今她的蕨根粉已和崀山旅游融为一体，成为人们到崀山旅游必打卡的美食。她说：“以前爬山路，都是摸着树干一点点往上爬，爬到摆摊点要近两个小时，现在景区道路修了石梯、护栏，走三四十分钟就能到，感谢旅游的发展带给我们致富的机会。”

　　崀山的旅游开发为刘菊英提供了致富机会，刘菊英用她的蕨根粉帮助加深了游客对崀山的印象。一山一人一碗粉，谱写出一段温暖的故事。（苏峥嵘 李彦明 许楠 蒋博 杨婷 王俊鹏）