抖辣椒是湖南省安仁县的一道特色美食，当地有着午无抖辣椒不饱，晚无抖辣椒不安的说法。

　　安仁抖辣椒的制作食材简单价廉，选用本地产的青、红辣椒，置于炭火山烤熟，去除烧焦的外皮后放入钵中捣碎，最后加入盐、味精、豆油、葱花搅拌均匀，即可食用。抖辣椒经常会和皮蛋、茄子、咸鸭蛋、小鱼干等进行搭配，形成味道口感更加丰富的菜品。（苏峥嵘 贺玉红 钟钰）

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